Le printemps est enfin de retour et avec lui tous les bons produits de saison. On voit souvent “légume primeur” sur les étalages de nos commerçants. Ces joyaux colorés nous font saliver dès leur apparition sur les étals des marchés au printemps. Mais qu’est-ce exactement qu’un légume primeur ? Comment bien conserver ces denrées ? Et pourquoi devriez-vous les inclure dans votre alimentation ? On vous dit tout sur ces produits de saison !
Qu’est-ce qu’un légume primeur ?
L’étymologie du mot primeur découle du mot printemps. Les légumes primeurs sont donc des produits frais qui sont récoltés tôt dans la saison, avant leur maturité complète. Ils sont disponibles dans nos magasins au printemps et en été, lorsque la saison des cultures commence, quelques heures seulement après la récolte.
Le premier légume qui arrive au printemps c’est l’asperge, verte ou blanche. Et le premier fruit qui annonce l’arrivée du printemps, c’est la fraise🍓 !
Quels sont les légumes primeurs ?
Voici une liste non exhaustive de légumes primeurs populaires :
🌿Asperges : Les asperges sont l’un des premiers légumes à apparaître au printemps. Leur saveur délicate et leur texture croquante en font un choix populaire pour de nombreuses recettes.
🫛Petits pois : Les petits pois frais sont un vrai délice au printemps. Leur douceur naturelle et leur texture tendre en font un ajout parfait aux salades, aux plats de pâtes et aux plats d’accompagnement. On peut les manger cuits ou crus.
🍅Radis : Les radis sont un autre légume primeur classique. Leur croquant rafraîchissant et leur piquant subtil en font un choix populaire pour les salades et les plateaux de hors-d’œuvre.
🌱Fèves : Les fèves fraîches sont un régal saisonnier à ne pas manquer. Leur saveur douce et leur texture légèrement farineuse en font un accompagnement délicieux pour de nombreux plats.
Comment le conserver ?
Les produits primeurs sont beaucoup plus fragiles qu’un produit normal. Il faut donc en prendre davantage soin. Et surtout les consommer beaucoup plus vite. Ils ne se conservent que quelques jours (3 au maximum) dans le bac à légumes de votre réfrigérateur : les plus petits et fragiles sur le dessus. Inutile donc d’acheter de grosses quantités. Ils se consomment idéalement dès l’achat. Ne les laissez pas à l’air, car ils sèchent rapidement, perdant ainsi tous leurs bienfaits.
Pourquoi manger des légumes primeurs ?
En plus de leur délicieuse saveur et de leur texture tendre, les légumes primeurs offrent une foule d’avantages nutritionnels. Puisqu’ils sont récoltés à un stade précoce de leur développement, ils ont tendance à être plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels. De plus, les légumes primeurs sont souvent plus faciles à digérer que leurs homologues plus mûrs, ce qui les rend parfaits pour ceux qui ont des sensibilités digestives.
En conclusion
Les légumes primeurs sont des joyaux de la saison printanière, riches en saveurs et en nutriments. En les incluant dans votre alimentation, vous pouvez profiter de tous les bienfaits qu’ils ont à offrir, tout en ajoutant une touche de fraîcheur et de vitalité à vos repas. Alors, la prochaine fois que vous irez faire vos courses, n’oubliez pas de jeter un coup d’œil aux légumes primeurs – votre palais vous remerciera !
