La transition de l’été à l’automne dans l’assiette
Une période de couleurs et de saveurs
En été, les assiettes se remplissent de tomates, melons, poivrons et courgettes, véritables symboles de soleil et de fraîcheur. Dès septembre, la saison change et de nouvelles saveurs apparaissent. Pommes, poires, raisins et champignons remplacent peu à peu les fruits juteux et légumes d’été. Les couleurs se réchauffent avec des nuances d’orange, de brun et de vert profond. Une invitation à adapter ses recettes pour accueillir les premiers froids.
Quels produits pour le changement de saison ?
Entre la fin août et octobre, les légumes d’été continuent de régaler, tandis que les courges (butternut, potimarron, pâtisson), les légumes racines (carottes, panais, betteraves), les choux, poireaux et épinards font leur apparition dans nos cuisines. Côté fruits, la rentrée marque le retour des pommes croquantes, des poires juteuses, des prunes et du raisin. Peu à peu, les agrumes rejoignent cette parade automnale, apportant fraîcheur et vitalité avant l’hiver.
S’adapter en douceur dans la cuisine
La transition de saison est l’occasion idéale pour enrichir son répertoire culinaire. On passe des salades fraîches aux plats réconfortants comme les veloutés, gratins, poêlées colorées ou risottos automnaux. Quelques idées pour bien accompagner cette période :
- Risotto de champignons et courge butternut
- Salade de quinoa et courge rôtie
- Crumbles de potiron au parmesan
- Butternut farci
Profiter des produits de saison, c’est aussi consommer local, faire le plein de nutriments et varier les plaisirs tout en respectant la nature.
Cette transition culinaire est idéale pour redécouvrir les légumes oubliés et revisiter les classiques. L’occasion parfaite de se préparer à accueillir l’automne dans toute sa gourmandise.
